「しっかり食べたいけれど、一から料理を作るのは大変……」
そんな日におすすめなのが、スーパーやコンビニのメンチカツを使った簡単メンチカツ丼です。
甘辛い煮汁を含んだメンチカツを、ふんわり卵でとじてご飯の上へ。揚げ物をする必要がないので、短時間でボリューム満点の丼を作れます🍚✨
夕食はもちろん、休日のランチや、買ってきたメンチカツをアレンジしたいときにもぴったりです。
今回は、基本の作り方に加えて、味が濃くなりすぎない煮汁の配合や、卵をふんわり仕上げるコツ、めんつゆを使った時短アレンジもご紹介します。
🍚 簡単メンチカツ丼はこんな日におすすめ
市販のメンチカツを使うため、揚げる工程は必要ありません。
・手早くボリュームのある夕食を作りたいとき
・スーパーのメンチカツをアレンジしたいとき
・買ってきたメンチカツが余ったとき
・少ない材料で丼ものを作りたいとき
・休日のランチや夜食を簡単に済ませたいとき
ご飯、卵、基本的な調味料があれば作りやすい、覚えておくと便利なレシピです。
🥚 材料（2人分）
・市販のメンチカツ……2枚
・温かいご飯……茶碗2杯分
・卵……2個
・玉ねぎ……1/2個
・小ねぎ……適量
煮汁
・水……100ml
・しょうゆ……大さじ2
・みりん……大さじ2
・砂糖……小さじ1
※メンチカツやしょうゆの塩分によって味の濃さが変わります。薄味が好みの場合は、しょうゆを大さじ1と1/2程度から試してください。
※玉ねぎがない場合は、省いても作れます。
🔪 作る前の下準備
メンチカツは食べやすい大きさに切ります。4～6等分を目安に、カツ丼のような幅に切ると食べやすくなります。
玉ねぎは薄切り、小ねぎは小口切りにします。
卵はボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶きます。完全に均一になるまで混ぜず、白身と黄身が少し残る程度にすると、ふんわり仕上がります。
🍳 市販のメンチカツで作る簡単メンチカツ丼
1．煮汁と玉ねぎを加熱する
小さめのフライパンまたは鍋に、水、しょうゆ、みりん、砂糖、薄切りにした玉ねぎを入れます。
中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、玉ねぎがしんなりするまで2～3分煮ます。
2．メンチカツを加える
切ったメンチカツを並べ、煮汁をスプーンで表面に軽くかけます。
長く煮ると衣が崩れやすくなるため、30秒～1分程度温めれば十分です。衣の食感を残したい場合は、メンチカツの下半分だけ煮汁に触れるように並べましょう。
3．卵を2回に分けて加える
溶き卵の3分の2程度を、メンチカツの周囲を中心に回し入れます。
ふたをして弱めの中火で加熱し、卵の縁が固まり始めたら、残りの卵を中央へ回し入れます。
4．好みの固さで火を止める
再びふたをし、卵が好みの固さになったら火を止めます。
火を止めたあとも余熱で固まるため、半熟にしたい場合は、表面が少しやわらかい状態で火から下ろすのがポイントです。
5．ご飯にのせる
器に温かいご飯を盛り、卵でとじたメンチカツを煮汁ごとのせます。
仕上げに小ねぎを散らしたら完成です🍳🔥
お好みで七味唐辛子や刻み海苔、三つ葉を添えてください。
✨ メンチカツ丼をおいしく仕上げる5つのコツ
1．煮汁には水を加える
しょうゆとみりんだけで煮ると、味が濃くなりやすく、焦げる原因にもなります。水またはだしを加えることで、卵やご飯と合わせやすい味になります。
2．メンチカツを煮すぎない
市販のメンチカツはすでに火が通っているため、煮汁の中で長時間加熱する必要はありません。短時間で温めると、衣が崩れにくくなります。
3．卵は混ぜすぎない
卵を均一になるまで混ぜるよりも、白身と黄身が少し残る程度に溶いたほうが、食感と見た目に変化が出ます。
4．卵を2回に分けて入れる
最初の卵で具材をまとめ、残りを仕上げに加えると、固まった部分と半熟の部分を作りやすくなります。
5．火を通しすぎる前に止める
卵は余熱でも固まります。半熟に仕上げたい場合は「少し早いかな」と感じるタイミングで火を止めましょう。
※卵の加熱具合は、食べる方の体調や年齢に合わせて調整してください。乳幼児、高齢者、妊娠中の方、免疫力が低下している方などが食べる場合は、十分に加熱するのが安心です。
🔥 衣のサクサク感を残したい場合は「後のせ」がおすすめ
煮汁を吸ったしっとり食感もおいしいですが、メンチカツの衣をサクッと残したい場合は、卵と玉ねぎだけを煮てご飯にのせ、その上に温め直したメンチカツを後のせしましょう。
メンチカツはトースターやオーブンで温めると、衣がカリッとしやすくなります。最後に煮汁を少量かければ、サクサク感と丼の一体感を両方楽しめます。
🥢 めんつゆを使った時短アレンジ
調味料を一つずつ量る時間がない場合は、めんつゆでも作れます。
2人分なら、希釈後のめんつゆを120～150ml程度用意し、玉ねぎを煮てからメンチカツと卵を加えます。
めんつゆは商品によって濃縮倍率や甘さが異なるため、容器に記載された「丼もの」または「煮物」の希釈割合を参考にしてください。
味見をして濃ければ水を足し、甘みが欲しければみりんや砂糖を少量加えて調整しましょう。
🧀 メンチカツ丼のおすすめアレンジ
チーズメンチカツ丼
卵を入れたあとにピザ用チーズを散らすと、コクのある洋風の味わいになります🧀
ソースメンチカツ丼
メンチカツを卵でとじず、千切りキャベツと一緒にご飯へ後のせし、中濃ソースやウスターソースをかけます。衣のサクサク感を楽しみたい方におすすめです。
カレー風味のメンチカツ丼
煮汁にカレー粉を少量加えると、食欲をそそるスパイシーな丼になります。カレー粉は小さじ1/4程度から試してください。
きのこ入りメンチカツ丼
しめじやえのきを玉ねぎと一緒に煮ると、食感とうま味が加わります🍄
おろしポン酢のさっぱり丼
温め直したメンチカツをご飯にのせ、大根おろしとポン酢をかければ、卵を使わないさっぱりしたアレンジになります。
❓ 簡単メンチカツ丼についてよくある質問
Q1．冷めたメンチカツを使っても作れますか？
A．使えます。煮汁で温めるため、そのまま加えても作れます。
ただし、衣のサクサク感を残したい場合は、トースターやオーブンで温め直してから後のせする方法がおすすめです。
Q2．メンチカツを煮ると衣が全部はがれてしまいます。どうすればよいですか？
A．煮る時間を短くし、メンチカツを動かしすぎないようにしましょう。
煮汁へ入れたあとは、菜箸で何度も触らず、卵を回しかけて形をまとめます。衣をしっかり残したい場合は、後のせにしてください。
Q3．玉ねぎなしでも作れますか？
A．玉ねぎを省いても作れます。
煮汁を沸かしてメンチカツを短時間温め、卵でとじてください。長ねぎやきのこを代わりに加えてもおいしく仕上がります。
Q4．煮汁が濃くなってしまった場合はどうすればよいですか？
A．水または、だしを少しずつ加えて調整してください。
一度に大量に加えず、大さじ1程度ずつ足して味見をすると調整しやすくなります。
Q5．卵をふんわり仕上げるコツはありますか？
A．卵を混ぜすぎず、2回に分けて加え、弱めの中火で加熱するのがコツです。
最後の卵を加えたあとは、好みの固さになる少し前に火を止めると、余熱でふんわり仕上がります。
Q6．作り置きできますか？
A．卵でとじた状態での長時間の作り置きは、あまりおすすめできません。
時間がたつと衣が水分を吸い、卵も固くなりやすいため、できたてを食べるのがおすすめです。下準備をする場合は、玉ねぎを切り、煮汁を合わせるところまでにして、食べる直前に加熱しましょう。
🍚 市販のメンチカツで、満足感たっぷりの丼を手軽に
簡単メンチカツ丼は、市販のメンチカツを甘辛い煮汁でさっと温め、卵でとじてご飯にのせるボリューム満点のレシピです。
揚げ物をする必要がなく、少ない材料で作れるため、忙しい日の夕食やランチにもぴったり。煮込み時間を短くしたり、メンチカツを後のせしたりすれば、好みに合わせて衣の食感も調整できます。
お腹が空いた日は、スーパーのメンチカツを活用して、熱々の一杯を作ってみてください🍳🔥✨