「エビチリを食べたいけれど、エビの下処理や衣付けは面倒……」
そんな日に試してほしいのが、市販のエビフライで作る簡単エビチリです。
スーパーのお惣菜や冷凍食品のエビフライを、ケチャップベースの甘辛いチリソースに絡めるだけ。面倒なエビの殻むきや背わた取りをせず、食べ応えのある一品を手軽に作れます🦐✨
衣にソースが絡むことで、一般的なエビチリとはひと味違う濃厚な味わいに。夕食のおかずやおつまみはもちろん、ご飯にのせてエビチリ丼にするのもおすすめです。
今回は、衣がはがれにくい作り方や、辛くない子ども向けアレンジもあわせてご紹介します。
🦐 エビフライで作るエビチリはこんな日におすすめ
市販のエビフライを使えば、調理の手間を大幅に減らせます。
・夕食のおかずを短時間で作りたいとき
・スーパーのエビフライをアレンジしたいとき
・買ってきたエビフライが余ったとき
・エビの下処理をせずにエビチリ風の味を楽しみたいとき
・いつものエビフライに変化を付けたいとき
エビフライは揚げたてでなくても大丈夫。冷めたお惣菜も、チリソースに絡めれば新しい一品として楽しめます。
🍅 材料（2人分）
・市販のエビフライ……8本
・長ねぎ……10cm程度
・サラダ油……小さじ1
チリソース
・ケチャップ……大さじ3
・水……100ml
・砂糖……大さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・鶏がらスープの素……小さじ1/2
・豆板醤……小さじ1/2～1
・おろしにんにく……小さじ1/2
・おろししょうが……小さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉……小さじ1
・水……小さじ2
※豆板醤の量は、好みの辛さに合わせて調整してください。
※冷凍エビフライを使う場合は、商品の表示に従って中心まで加熱してから使用します。
🔪 作る前の下準備
エビフライは、3～4等分の食べやすい大きさに切ります。衣が崩れやすいため、よく切れる包丁を使い、強く押しつぶさずに切りましょう。
長ねぎはみじん切りにします。
チリソースの材料は、あらかじめ器に入れて混ぜておきます。別の器で片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉も用意してください。
🍳 エビフライで作る簡単エビチリの作り方
1．エビフライを温める
冷めたエビフライを使う場合は、トースターまたはオーブンで衣が軽くカリッとするまで温めます。
電子レンジだけで温めると衣がやわらかくなりやすいため、サクッとした食感を残したい場合はトースターがおすすめです。
2．長ねぎを炒める
フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、みじん切りにした長ねぎを炒めます。
香りが立ち、長ねぎが少ししんなりするまで加熱しましょう。
3．チリソースを作る
器に、ケチャップ大さじ3、水100ml、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2～1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を入れ、よく混ぜます。
豆板醤は商品や使用量によって辛さが変わるため、まずは少量から加えるのがおすすめです。辛いものが苦手な場合や、子どもが食べる場合は入れなくても構いません。
4．チリソースを煮立たせる
長ねぎを炒めたフライパンに、混ぜておいたチリソースを加えます。
中火で混ぜながら加熱し、ふつふつと煮立ったら、弱めの中火で1～2分ほど煮ます。ケチャップの酸味がやわらぎ、にんにく・しょうが・豆板醤の香りが全体になじんだら次の工程へ進みましょう。
5．水溶き片栗粉でとろみを付ける
火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから、少しずつ加えます。
すぐに全体を混ぜ、ソースに軽いとろみが付くまで加熱してください。
6．エビフライを短時間で絡める
温めたエビフライを加え、衣を崩さないようにヘラでやさしく返しながらソースを絡めます。
長く煮ると衣がやわらかくなり、はがれやすくなります。ソースが全体に絡んだら、すぐに火を止めましょう。
器に盛り付けたら完成です🦐🔥✨
✨ 衣を崩さず、おいしく仕上げる5つのコツ
1．エビフライは先に温め直す
冷たいままソースへ入れると、全体の温度が下がり、温めるために長く煮ることになります。先に温めておけば、ソースに短時間絡めるだけで済みます。
2．よく切れる包丁を使う
切れにくい包丁で押し切ると、衣がつぶれたりはがれたりします。包丁を前後に動かしながら、力を入れすぎずに切りましょう。
3．片栗粉は水に溶いてから入れる
片栗粉を直接ソースへ加えると、ダマになりやすくなります。水溶き片栗粉にし、火を弱めてから少しずつ加えるのがポイントです。
4．ソースに先にとろみを付ける
エビフライを入れたあとで長時間煮るのを避けるため、ソースのとろみを完成させてからエビフライを加えます。
5．混ぜすぎない
菜箸で何度もかき混ぜると、衣がはがれやすくなります。フライパンを軽く揺すり、ヘラで大きく返すように絡めましょう。
🔥 サクサク感を楽しみたいなら「後がけ」がおすすめ
衣のサクサク感をできるだけ残したい場合は、エビフライをソースへ入れず、器に盛ってからチリソースをかけましょう。
ソースをかける量を自分で調整できるため、サクサクした部分と、ソースが染みた部分の両方を楽しめます。
エビフライを切らずに盛り付け、ソースを添えてディップする食べ方もおすすめです。
👨👩👧 辛くない子ども向けエビチリにする方法
豆板醤を入れずに作れば、ケチャップの甘みを生かした辛くないエビチリ風ソースになります。
大人用だけ辛くしたい場合は、豆板醤を使わずに全体を作り、取り分けたあとでラー油や豆板醤を加えましょう。
酸味が強く感じる場合は、砂糖を小さじ1程度追加するか、溶き卵を加えると味がまろやかになります。
※小さな子どもが食べる場合は、エビフライを食べやすく切り、衣や尾の部分にも注意してください。また、エビや卵などのアレルギーの有無を確認しましょう。
🥚 エビフライのエビチリ風おすすめアレンジ
ふんわり卵入りエビチリ
別のフライパンで半熟の炒り卵を作り、仕上げに加えます。辛味と酸味がまろやかになり、彩りも華やかになります🥚
エビチリ丼
温かいご飯にエビフライのエビチリ風をのせ、小ねぎを散らします。ソースをご飯にかければ、食べ応えのある丼になります🍚
チーズ入りエビチリ
仕上げにピザ用チーズを加えると、コクのある濃厚な味わいになります。豆板醤の辛さもやわらぎます🧀
野菜入りエビチリ
玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、なすなどを炒めて加えると、彩りとボリュームが増します。野菜はソースを入れる前に火を通しておきましょう。
エビチリサンド
チリソースを絡めたエビフライと千切りキャベツをパンにはさめば、食べ応えのある惣菜サンドになります。
❓ エビフライで作るエビチリについてよくある質問
Q1．冷凍エビフライでも作れますか？
A．作れます。商品の表示どおりに加熱してから、チリソースに絡めてください。
揚げるタイプと、電子レンジやトースターで調理できるタイプがあるため、パッケージに記載された調理方法を確認しましょう。
Q2．お惣菜のエビフライが冷めています。そのまま使えますか？
A．使えますが、先に温め直すのがおすすめです。
トースターやオーブンで温めると衣がカリッとし、ソースへ絡める時間も短くできます。
Q3．豆板醤がない場合はどうすればよいですか？
A．豆板醤なしでも、ケチャップベースの甘いチリソースとして作れます。
辛味が欲しい場合は、仕上げにラー油や一味唐辛子を少量加えて調整してください。
Q4．ソースにとろみが付かないのはなぜですか？
A．水溶き片栗粉を入れたあと、加熱時間が足りない可能性があります。
水溶き片栗粉を加えて混ぜたら、弱めの中火で一度ふつふつするまで加熱してください。ただし、片栗粉は時間がたつと沈むため、加える直前にもう一度よく混ぜましょう。
Q5．ソースが濃すぎる場合はどうすればよいですか？
A．水を大さじ1ずつ加え、弱火で混ぜながら調整してください。
薄くしすぎた場合は、水溶き片栗粉を少量追加してとろみを戻します。
Q6．エビフライの衣がすぐにやわらかくなります。防ぐ方法はありますか？
A．ソースに絡める時間を短くするか、食べる直前に後がけしてください。
衣がソースを吸うのは、このアレンジならではのおいしさでもあります。サクサク感を重視する場合は、ディップ形式にするのが最も効果的です。
Q7．作り置きできますか？
A．完成した状態での長時間の作り置きは、あまりおすすめできません。
時間がたつと衣が水分を吸ってやわらかくなります。下準備をする場合はチリソースだけを作って冷蔵し、食べる直前に再加熱してエビフライへかけましょう。
🦐 市販のエビフライを、手軽なエビチリ風おかずにアレンジ
エビフライで作る簡単エビチリは、市販のお惣菜や冷凍食品を活用できる時短レシピです。
ケチャップベースの甘辛いソースが衣にしっかり絡み、一般的なエビチリとは違う食べ応えのある一品に仕上がります。辛さは豆板醤の量で調整できるため、家族の好みに合わせやすいのも魅力です。
夕食のおかずに迷ったときや、エビフライをいつもと違う味で楽しみたいときに、ぜひ作ってみてください🦐🔥🍳