フレンチ – レシピの泉

豚バラ肉を白ワインやハーブと一緒にやわらかく煮込み、最後は肉から溶け出した脂でカリッと揚げ焼きにするフランス料理「リヨン」。

一つの鍋の中で、調理方法が「煮る」から「揚げる」へ変化する、志麻さんらしい豪快な肉料理です。

2026年5月1日放送の「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんがコストコの大きな豚バラ肉を使ったアレンジ料理として披露しました。

外側はカリッと香ばしく、内側はやわらかくジューシー。味付けは塩とこしょうを中心に、タイム、ローリエ、白ワインで香りを加えます。

今回は、志麻さん流リヨンの材料や作り方、「煮込み揚げ」の仕組み、失敗しないためのポイントを紹介します。 “🐖 伝説の家政婦・志麻さん流リヨン！豚バラ肉を煮てから自らの脂で揚げるフレンチレシピ” の続きを読む

なすやズッキーニ、パプリカ、トマトなど、色とりどりの夏野菜を味わえるラタトゥイユ。

野菜を煮込む料理という印象がありますが、水やスープを加えず、野菜から出る水分だけで蒸し煮にすると、それぞれの甘みとうま味をしっかり感じられます。

2026年8月25日放送の「きょうの料理」では、フランス料理の藤野賢治さんが「ラタトゥイユ半熟卵添え」を紹介していました。

日本の野菜に合わせて小さめに切ることや、火の通り方に合わせて順番に加えること、トマトの種を取り除くことなど、家庭でもまねしたくなるプロの工夫が詰まったレシピです。

今回は、番組で紹介された材料と作り方、おいしく仕上げるポイントをご紹介します。 “🍅 ラタトゥイユの作り方！野菜の水分を生かす蒸し煮＆半熟卵添え” の続きを読む