🍙 しらすと大葉のおにぎり｜さっぱり食べられる簡単レシピ

食欲が落ちやすい暑い日や、忙しい朝にも食べやすい「しらすと大葉のおにぎり」。釜揚げしらすのうま味と塩気に、大葉の爽やかな香りと白ごまの香ばしさを合わせた、シンプルな和風おにぎりです。

材料をご飯に混ぜて握るだけなので、特別な調理器具は必要ありません。朝食や軽めの昼食にはもちろん、お弁当にも取り入れやすい一品です。

ただし、釜揚げしらすは水分を含んでいるため、そのまま大量に加えるとおにぎりが崩れたり、傷みやすくなったりすることがあります。塩加減や水分の扱い、お弁当に入れるときの注意点もあわせて紹介します。

🐟 材料（1人分・おにぎり2個分）

• 温かいご飯：180～200g
• 釜揚げしらす：大さじ2（約20g）
• 大葉：2枚
• 白いりごま：小さじ1
• 塩：必要に応じて少々
• しょうゆ：お好みで数滴

釜揚げしらすにはもともと塩気があるため、塩やしょうゆは最初から入れなくても構いません。混ぜた後に味見をして、物足りない場合だけ少量加えましょう。

🔪 下ごしらえ

大葉は洗ってからキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、軸を切り落として細切りにします。

大葉を重ねて端から巻き、細く切ると均一に仕上がります。切った後に軽くほぐしておくと、ご飯の一か所に固まりにくくなります。

釜揚げしらすの水分が多い場合は、キッチンペーパーで軽く押さえてください。強く絞る必要はありませんが、余分な水分を取り除くと、おにぎりがまとまりやすくなります。

🍚 作り方

1．ご飯をボウルに入れる

温かいご飯をボウルに入れ、しゃもじで軽くほぐします。

炊きたてで水分が多いご飯は、1～2分ほど置いて余分な蒸気を逃がすと握りやすくなります。ただし、冷めきると材料がなじみにくいため、温かいうちに混ぜましょう。

2．しらす、大葉、白ごまを混ぜる

ご飯に釜揚げしらす、大葉、白いりごまを加えます。しゃもじでご飯を切るように、底から返しながら均一に混ぜてください。

練るように混ぜるとご飯がつぶれて粘りが出るため、手早く混ぜるのがポイントです。

3．味を確認する

少量を味見し、釜揚げしらすの塩気だけで十分なら、そのまま握ります。味が薄い場合は塩をひとつまみ、またはしょうゆを数滴加えて混ぜましょう。

4．ラップで握る

ラップの中央に半量をのせ、三角形や俵形など、好みの形に整えます。残りも同様に握ったら完成です。

強く押し固めるとご飯が硬くなるため、形が崩れない程度の力でふんわりと握りましょう。

✨ 水っぽくならず、崩れにくくするコツ

しらすと大葉の水分を取り除く

釜揚げしらすや洗った大葉に水分が残っていると、ご飯がべたついてまとまりにくくなります。どちらもキッチンペーパーで軽く水分を取ってから混ぜてください。

具材を入れすぎない

しらすや大葉を増やしすぎると、ご飯同士がまとまりにくくなります。ご飯180～200gに対して、釜揚げしらす約20gを目安にするのがおすすめです。

ご飯をつぶさないように混ぜる

しゃもじを縦に入れ、切って返すように混ぜると、ご飯粒をつぶさず具材を全体へ行き渡らせられます。

ラップを使って握る

ラップを使うと手にご飯が付きにくく、衛生的に形を整えられます。熱いまま包み続けると蒸気がこもるため、握った後はラップを一度開き、粗熱を取ってください。

🐟 釜揚げしらすとしらす干しの違い

釜揚げしらすは、生しらすを塩ゆでしたものです。水分が多く、ふっくらやわらかな食感を楽しめます。

しらす干しは、釜揚げしらすをさらに乾燥させたものです。釜揚げしらすより水分が少なく、商品によっては塩気を強く感じることがあります。

このレシピはどちらでも作れますが、しらす干しを使う場合は塩やしょうゆを加える前に必ず味見をしましょう。また、乾いた食感が気になるときは、ごま油を数滴加えるとご飯になじみやすくなります。

🧊 お弁当に入れるときの注意点

釜揚げしらすは水分が多く傷みやすい食材です。特に気温や湿度が高い時期は、作ってから長時間常温に置くことを避けてください。

お弁当に入れる場合は、次の点を意識しましょう。

• 消費期限内の新鮮な釜揚げしらすを使う
• しらすをフライパンや電子レンジで再加熱し、余分な水分を飛ばす
• 清潔なラップや調理器具を使い、素手で直接握らない
• 握った後はラップを一度開き、中心まで十分に冷ます
• 清潔な容器に詰め、保冷剤と保冷バッグを使う
• 作った当日中に食べる

暑い場所へ長時間持ち歩く場合や、十分な保冷ができない場合は、釜揚げしらす入りのおにぎりをお弁当にするのは避けたほうが安心です。

🌿 しらすと大葉のおにぎりのアレンジ

梅干しを加えて、さらにさっぱり

種を取ってたたいた梅干しを混ぜると、酸味が加わってより爽やかな味になります。梅干しとしらすの両方に塩気があるため、追加の塩は不要です。

チーズを加えてコクをプラス

小さく切ったプロセスチーズや角切りのベビーチーズを加えると、子どもにも食べやすいまろやかな味になります。

ごま油を加えて香ばしく

ごま油を数滴から小さじ1/2ほど加えると、風味が豊かになります。入れすぎると握りにくくなるため、少量から調整してください。

塩昆布を加えてうま味をアップ

細かく刻んだ塩昆布を少量混ぜると、ご飯にうま味が加わります。塩分が強くなりやすいため、しらすの塩気を確認しながら加えましょう。

焼きおにぎりにする

握ったおにぎりの表面へしょうゆを薄く塗り、フライパンやトースターで香ばしく焼くアレンジもおすすめです。大葉は焦げやすいため、表面に大きく出ている部分は内側へ整えてから焼いてください。

❓ しらすと大葉のおにぎりに関するQ&A

Q．味付けなしでもおいしく食べられますか？

A．釜揚げしらすに十分な塩気があれば、追加の味付けなしでもおいしく食べられます。まずはしらす、大葉、白ごまだけを混ぜ、味見をしてから調整してください。

Q．大葉が苦手な場合は何で代用できますか？

A．細ねぎ、青のり、刻んだ小松菜などで代用できます。野菜を使う場合は加熱して水気をよく絞り、細かく刻んでから混ぜましょう。

Q．しらす干しやちりめんじゃこでも作れますか？

A．作れます。ただし、しらす干しやちりめんじゃこは釜揚げしらすより乾燥しており、塩気が強い場合があります。使用量を少し控え、味を確認してから調味料を加えてください。

Q．冷凍保存はできますか？

A．冷凍できます。大葉は冷凍後に色や香りが変わりやすいため、風味を重視するなら、しらすとごまだけで握って冷凍し、解凍後に新しい大葉を添える方法がおすすめです。1個ずつラップで包んで冷凍用保存袋へ入れ、1～2週間程度を目安に食べ切りましょう。

Q．冷蔵庫で保存してもよいですか？

A．短時間なら可能ですが、ご飯が硬くなりやすいため長時間の冷蔵保存には向きません。保存する場合は清潔に包んで冷蔵し、できるだけ早く食べてください。食べる前に電子レンジで中心まで温め直すと、ご飯の食感が戻りやすくなります。

Q．前日の夜に作って翌朝食べられますか？

A．釜揚げしらすは水分が多いため、できれば食べる当日に作るのがおすすめです。朝の手間を減らしたい場合は、前日に大葉を洗って水分を拭き取るなど、下ごしらえだけ済ませておきましょう。

🍙 爽やかな香りのしらすおにぎりを楽しもう

しらすと大葉のおにぎりは、釜揚げしらすのうま味、大葉の爽やかな香り、白ごまの香ばしさを一度に楽しめる簡単レシピです。

おいしく仕上げるポイントは、しらすと大葉の水分を取り除き、ご飯をつぶさないように混ぜること。しらすの塩気は商品によって異なるため、塩やしょうゆは味見をした後に加えましょう。

そのままでも十分に楽しめますが、梅干しやチーズ、ごま油などを加えれば味の変化も楽しめます。朝食や昼食にはもちろん、軽食や夜食にもぜひ作ってみてください。