今週もお疲れ様でした皆さん！
今日もやって参りましたレシピの泉のお時間です！🍳🔥
みんな魚好きかい？
今日は魚にしてもいいかな！
という事で、コレは美味しいし、
パーティでだしたらめっちゃおしゃれだし、
ワインも進む最高の一品！！✨😋
という事で！今日のレシピはこちら！
『フライパン1つで本格アクアパッツァ』✨🐟🔥
じゃあいつも通り先に、ポイントだけいくよ～！
◎白身魚は皮目からしっかり焼いて！
皮をパリッと焼くことで香ばしさが出る！
◎白ワイン使おうぜ！
水で代用してもできるけど、
白ワインを使うと魚の臭みが消えて風味が段違い！
◎あさりの砂抜きは超重要！
砂を噛むと一気にテンション下がるから！
スーパーで買う時に「砂抜き済み」って書いてあるやつ選ぶと楽ですよ！
ではでは！さっそくいきましょう！！🍳🔥
🔶材料（2人分）
・白身魚（タラ、スズキ、鯛など） 2切れ
※これが主役！！タラが一番手に入りやすくて失敗しにくい！
切り身は厚めのやつを選んでね！薄いと火が通りすぎてパサパサになっちゃう！
・あさり 200g ※殻付きのやつ！
砂抜き済みって書いてあるやつが楽！
・プチトマト 10～12個
※普通のトマトでもいいけどプチトマトの方が見た目が可愛い！🍅
・にんにく 2片
※これがないと始まらない！香りの要っす！
・白ワイン 100ml
※料理用の安いやつで十分！
・水 50ml
※煮汁用！白ワインだけだとアルコール強すぎるから水で調整！
・オリーブオイル 大さじ2
※炒め用と仕上げ用！
エクストラバージンオリーブオイルがベスト！
・塩 少々
※魚の下味用と味の調整用！
岩塩とか粗塩があるとオシャレだけど普通の食卓塩でOK！
あさりから塩気が出るから入れすぎ注意！
・黒胡椒 少々
※仕上げに挽きたてがベスト！
・イタリアンパセリ 適量
※仕上げの彩り！これがあるだけで一気にレストランぽくなるよ！
🔶作り方
①あさりは砂抜きして殻をこすり洗いする。にんにくは薄くスライス。プチトマトは半分に切る。
白身魚は水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に軽く塩を振って5分置く。
※あさりは殻同士をガシガシこすり合わせて洗ってね！
にんにくは薄くスライスした方が香りが出やすい！厚切りだと焦げやすいから注意！
プチトマトは縦半分でも横半分でもOK！切り口を下にして焼くと美味しい！
魚に塩振って5分置くのは臭み抜きの裏技！余分な水分も出るから必ずやって！🧂
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
にんにくの香りが立ってきたらOK。
※ここ超重要！！冷たい状態からオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり！
いきなり熱いフライパンに入れるとにんにくが焦げて苦くなっちゃう！
にんにくがフツフツして、いい香りがしてきたら次の工程へ！
③にんにくを端に寄せて、魚を皮目から入れる。
中火で3～4分、動かさずにしっかり焼き色をつける。
焼き色がついたら裏返す。
※皮目から焼くのが鉄則！！最初は絶対動かさないで！
フライ返しで触りたくなるけど我慢！3分は我慢してね！
焼き色がついたかチェックする時は、フライ返しでそっと持ち上げて確認！
皮がパリッとしてきつね色になったらひっくり返すタイミング！
裏面は2分くらいでOK！焼きすぎるとパサパサになっちゃう！🔥
④魚の周りにあさりとプチトマトを入れる。
ケッパーやアンチョビを使う場合はここで加える。
※魚は動かさないで！そのまま周りに材料を並べていく感じ！
あさりは口が開く方向を上にして並べるときれい！
プチトマトは切り口を下にして置くと焼き色がついて美味しい！
ケッパーとアンチョビは魚の上にのせちゃってもOK！
オリーブの実も使う人はここで散らして！🍅
⑤白ワインと水を注ぎ、蓋をして中火で5～7分蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら火を止める。
※白ワインは魚に直接かけずに、フライパンの端から回し入れて！
ジュワーって音がしてアルコールが飛ぶのが正解！
蓋をしたら5分は開けないで！蒸気で魚がふっくら仕上がるから！
あさりの口が全部開いたら完成のサイン！ 開かないあさりがあったら、それは死んでるから食べないで捨ててね！
煮汁が少なすぎたら水を大さじ2くらい足してもOK！💨
⑥黒胡椒を振り、刻んだイタリアンパセリを散らす。
オリーブオイルを少し回しかけると風味がアップ。
※黒胡椒はミルで挽きたてが最高！粗挽きでガリガリっとかけちゃって！
イタリアンパセリは茎ごと刻んで使えるから楽！ 仕上げのオリーブオイルは大さじ1くらい回しかけると香りが立つ！
ここでいいオリーブオイル使うと本当に美味しくなりますよ！✨
⑦深めの皿に魚とあさりを盛り付け、煮汁もたっぷりかける。バゲットを添えて完成！！🍞
※盛り付けは豪快に！魚を中央に、あさりとトマトを周りに散らす感じ！ 煮汁は絶対捨てないで！！
この煮汁が超美味しいんですよ！ 煮汁にバゲット浸して食べるのがイタリア流！
バゲットなかったらご飯にかけてもマジで美味しい！ パスタを別で茹でて、この煮汁と絡めても最高ですよ！🍝
いやぁ～こんな簡単なのに、めちゃくちゃ本格的でしょ？
レストランで食べたら2000円取られるやつが、家で500円以下で作れちゃうんですよ！
しかもフライパン1つで完結するから洗い物も少ない！
週末のワイン飲みたい夜とか、ちょっと贅沢したい日にマジでオススメ！
ぜひ作ってみて！🍳🐟🔥