アイデア満載のレシピ集
年齢を重ねるにつれて、「以前と同じ食事でよいのかな」「体のことを考えて、何か始めたい」と感じることはありませんか？
健やかな毎日を支えるために大切なのは、特定の食品だけに頼ることではありません。肉や魚、卵、大豆製品などを使った主菜に、野菜を使った副菜やご飯などの主食を組み合わせ、無理なく続けることが基本です。
この記事では、肉や魚をおいしく食べながら野菜も取り入れられる、3つの簡単な料理をご紹介します。難しいルールを設けず、普段の献立を少し整えるところから始めてみましょう。 “🍀 年齢に負けない食事の整え方｜肉と野菜をバランスよく楽しむ簡単レシピ” の続きを読む
毎日の献立に迷ったときは、手頃な豚こま切れ肉とピーマンで作れる「豚こまとピーマンのしょうが炒め」がおすすめです。
しょうがの爽やかな香りと、しょうゆ・みりんを使った甘辛い味付けが豚肉によく絡み、ご飯が進む一品。玉ねぎの自然な甘みも加わるため、ピーマンの風味が苦手な方でも食べやすく仕上がります。
フライパンひとつで作れて、調理時間の目安は約15分。夕食の主菜はもちろん、汁気をしっかり飛ばせばお弁当のおかずにも活用できます。
炒め物という調理法から中華料理を思い浮かべることもありますが、今回のレシピは、しょうゆ・酒・みりん・しょうがを使った和風の味付けです。
特定の伝統料理というより、身近な材料で手軽に作れる日本の家庭料理として紹介するのが内容に合っています。
※ラードがない場合は、同量のサラダ油や米油で代用できます。
調味料を先に合わせておくと、炒めた具材へ手早く加えられます。ピーマンや豚肉の加熱しすぎを防ぎやすくなるのも利点です。
フライパンにラードとおろししょうがを入れ、弱火にかけます。焦がさないように混ぜながら、約30秒加熱して香りを引き出します。
チューブ入りのしょうがは水分が飛ぶとはねやすいため、火を強くしすぎないようにしてください。
中火にし、豚こま切れ肉を広げて入れます。菜箸でほぐしながら、肉の表面の色が変わるまで炒めます。
完全に火を通してから野菜を加えると肉が硬くなりやすいため、この段階では表面に赤い部分がほぼ見えなくなる程度で大丈夫です。
ピーマンと玉ねぎを加え、中火で2～3分炒めます。玉ねぎが少し透き通り、ピーマンの鮮やかな色と歯ごたえが残る程度が目安です。
合わせておいたしょうゆ、酒、みりんを鍋肌から加えます。中火のまま全体を大きく混ぜ、汁気が少なくなって具材へ照りが出るまで炒め合わせます。
豚肉の中心まで火が通っていることを確認し、塩・こしょうで味を調えたら完成です。
豚こま切れ肉は薄いため、長く加熱すると水分が抜けて硬くなります。最初に肉だけを完全に焼き切らず、野菜と調味料を加えたあとに火を通し切るのがコツです。
ただし、生焼けは避け、仕上げには肉の中心まで十分に加熱してください。
弱火で長く炒めると、ピーマンから水分が出て色もくすみやすくなります。中火で手早く炒め、少し歯ごたえを残すと、色鮮やかに仕上がります。
おろししょうがは焦げやすいため、冷たいフライパンへ油と一緒に入れて弱火から加熱します。焦げると苦味が出るので、香りが立ったらすぐに豚肉を加えましょう。
調味料を加えたあとに長く煮ると、肉が硬くなり、ピーマンの食感も失われます。汁気が軽く飛び、全体に照りが付いたら火を止めてください。
ラードは豚の脂から作られた油脂です。豚肉との味なじみがよく、炒め物にコクと香ばしさを加えられます。
ただし、この料理に欠かせない材料ではありません。軽めに仕上げたい場合や、家庭にラードがない場合は、サラダ油や米油で問題なく作れます。
玉ねぎやピーマンを追加して炒め合わせると、全体の味を分散できます。すぐに食べる場合は、千切りキャベツや温かいご飯と一緒に盛り付ける方法もおすすめです。
水を加えて薄めると汁気が増え、味の輪郭がぼやけやすいため、まずは具材を増やして調整しましょう。
具材をフライパンの端へ寄せ、中央にたまった汁気を中火で軽く煮詰めます。汁気が少なくなったら、具材と手早く絡めてください。
強火で長時間加熱すると豚肉が硬くなるため、必要以上に煮詰めないことが大切です。
粗熱を取って清潔な保存容器へ移し、冷蔵庫で保存して、なるべく翌日までに食べ切りましょう。食べるときは、豚肉の中心まで十分に温め直してください。
お弁当に入れる場合は、汁気をしっかり飛ばし、完全に冷ましてから詰めます。温かいままふたをすると水滴が付きやすいため注意してください。
玉ねぎがなくても作れます。ピーマンを1個増やすか、もやしやしめじなどを加えると、ボリュームを補えます。
コクを重視するなら豚バラ薄切り肉、脂を控えたい場合は豚ロース薄切り肉もおすすめです。肉の厚さに合わせて加熱時間を調整してください。
食べ応えのある味にしたい場合は、しょうがと一緒におろしにんにくを少量加えます。入れすぎるとしょうがの香りが隠れるため、小さじ1/4程度から試してください。
A．主な原因は加熱のしすぎです。肉の色が変わったあとも長く炒め続けると、水分が抜けて硬くなります。野菜と調味料を加えたら手早く仕上げましょう。
A．玉ねぎと一緒に炒め、みりんの甘みを合わせると食べやすくなります。苦味が気になる場合は、ピーマンを横向きに切って繊維を断つ方法もありますが、水分が出やすくなるため加熱しすぎには注意してください。
A．作れます。商品によって塩分や風味が異なるため、しょうゆや塩は味を見ながら調整してください。油はねを防ぐため、必ず弱火から加熱します。
A．はい。サラダ油や米油でも作れます。ラードを使うとコクが増しますが、代用油を使えば比較的あっさりと仕上がります。
A．冷蔵保存はできますが、時間がたつとピーマンの色や食感が変わります。おいしさを優先するなら作った当日、遅くとも翌日までに食べ切るのがおすすめです。
豚こまとピーマンのしょうが炒めは、手頃な材料と身近な調味料で作れる、忙しい日の献立にうれしい一品です。
しょうがは弱火で香りを引き出し、豚肉とピーマンは中火で手早く炒めるのが、おいしく仕上げるポイント。甘辛い和風味でご飯との相性もよいため、夕食やお弁当のおかずにぜひ取り入れてみてください。
「いつものおにぎりとは、少し違う味を楽しみたい」
そんなときにおすすめなのが、きんぴらごぼうおにぎりです。
甘辛く味付けされたきんぴらごぼうをご飯に混ぜるだけで、噛むほどにごぼうの風味が広がる、食べ応えのあるおにぎりに仕上がります。白ごまの香ばしさも加わり、まるでおにぎり屋さんに並んでいそうな味わいです🍙✨
きんぴらごぼうは手作りのものでも、市販のお惣菜でも大丈夫。余ったきんぴらのリメイクや、忙しい朝のお弁当作りにも活用できます。
今回は、スーパーのきんぴらごぼうを使って手軽に作れる「きんぴらごぼうおにぎり」の作り方と、おいしく仕上げるコツをご紹介します。 “まるでおにぎり屋さん！？きんぴらごぼうおにぎりの簡単レシピ🍙🥕” の続きを読む
スーパーで買ったかき揚げを、そのまま食べるだけでは少し物足りない。そんなときは、めんつゆで軽く煮て卵でとじるかき揚げの卵とじ丼にアレンジしてみませんか？
見た目や作り方は親子丼に似ていますが、鶏肉を使わないため、料理名としては「かき揚げ親子丼」よりも「かき揚げの卵とじ丼」が正確です。
市販のかき揚げを使えば、野菜を切って衣を作り、油で揚げる手間はありません。めんつゆと卵を用意するだけで、短時間でも満足感のある丼が完成します。 “🥢 市販のかき揚げで簡単！ふんわり卵とじ丼” の続きを読む
「親子丼を食べたいけれど、生の鶏肉から作るのは少し面倒」。そんなときは、スーパーのチキンカツを使って、カツ丼風のチキンカツ卵とじ丼を作ってみませんか？
市販のチキンカツなら、鶏肉へ衣をつけて揚げる工程は必要ありません。玉ねぎを甘辛いつゆで煮て、チキンカツと卵を加えるだけで、ボリュームのある丼が短時間で完成します。
一般的な親子丼のような鶏肉と卵の組み合わせに、チキンカツの香ばしい衣が加わるのが魅力。今回は、衣の食感をできるだけ残しながら、卵をふんわり仕上げる作り方をご紹介します。 “🍗 市販のチキンカツで簡単！サクサク卵とじ丼” の続きを読む
「夕食は少し軽めにしたいけれど、物足りない食事にはしたくない」。そんな日におすすめなのが、スーパーの揚げ出し豆腐を使ったあんかけうどんです。
市販の揚げ出し豆腐とうどんを組み合わせ、めんつゆにとろみをつけるだけ。揚げ出し豆腐を一から作る必要がなく、短時間で温かい一杯が完成します。
なめらかな豆腐と、とろみのあるつゆがうどんによく絡み、軽めながらも満足感のある仕上がりに。昼食が遅くなった日や、夜食、寒い日のランチにもぴったりです。 “🍜 市販の揚げ出し豆腐で簡単！とろ～り満足あんかけうどん” の続きを読む
スーパーのお惣菜コーナーで手軽に買える焼き鳥。そのまま食べてもおいしいですが、長ねぎと卵を加えれば、食べ応えのある卵とじ焼き鳥丼にアレンジできます。
すでに火が通って味もついている焼き鳥を使うため、生の鶏肉を切ったり、じっくり加熱したりする手間はありません。甘辛いタレとふんわり卵がごはんによく合い、親子丼風の味わいを短時間で楽しめます。
忙しい日の夕食や休日の昼食はもちろん、前日に残った焼き鳥をおいしく食べ切りたいときにもおすすめです。 “🍢 市販の焼き鳥で簡単！ふんわり卵とじの絶品焼き鳥丼” の続きを読む
スーパーのお惣菜コーナーで天ぷらを買ったものの、そのまま食べるだけでは少し物足りない――。そんなときは、温かい天ぷらのあんかけうどんにアレンジしてみませんか？
作り方は、めんつゆを使っただしにとろみをつけ、ゆでたうどんと市販の天ぷらにかけるだけ。天ぷらを一から揚げる必要がないため、忙しい日の昼食や夕食にも手軽に作れます。
大根おろしとほうれん草を添えれば、揚げ物のコクを楽しみながら、後味はさっぱり。スーパーの天ぷらはもちろん、前日に残った天ぷらのリメイクにもおすすめです。 “🍤 市販の天ぷらがごちそうに！だし香る簡単あんかけうどん” の続きを読む
スーパーのお惣菜コーナーで手軽に買える鶏の唐揚げ。そのまま食べてもおいしいですが、何度か食卓に並べると少し飽きてしまうこともありませんか？
そんなときにおすすめなのが、市販の唐揚げを野菜たっぷりの甘酢あんにアレンジする簡単レシピです。
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけを炒め、しょうゆと酢、砂糖で作った甘酢あんを絡めるだけ。唐揚げを一から揚げる必要がないため、忙しい日の夕食にも手軽に作れます。
甘酸っぱいあんが唐揚げにしっかり絡み、ごはんが進む味わいに。冷蔵庫に残っている唐揚げのリメイクにもぴったりです。 “🍗 市販の唐揚げがごちそうに！野菜たっぷり甘酢あんアレンジ” の続きを読む
すき焼きを食べたいけれど、具材をそろえたり鍋を用意したりするのは少し大変。そんな日に作りやすいのが、牛肉と玉ねぎを甘辛いたれで仕上げる「すき焼き風炒め」です。
使う主な具材は、牛薄切り肉と玉ねぎだけ。しょうゆ、みりん、砂糖を合わせたシンプルな味付けで、短時間でもすき焼きを思わせるコクのある一皿に仕上がります。
そのままおかずとして食べるほか、ご飯にのせて丼にしたり、豆腐やしらたきを加えたりするのもおすすめです。牛肉を硬くしない炒め方や、味が濃い・甘い・汁気が多い場合の調整方法も紹介します。 “🐄 牛肉と玉ねぎのすき焼き風炒め｜甘辛味でご飯が進む簡単レシピ” の続きを読む