🍗 伝説の家政婦・志麻さん流さくらどりの手羽元！パイナップルソースで味わう絶品BBQレシピ

ジューシーな鶏手羽元を、パイナップル、にんにく、しょうゆで作った特製ソースに漬け込み、香ばしく焼き上げる「さくらどりの手羽元 パイナップルソース」。

フルーツと鶏肉という意外な組み合わせですが、パイナップルの甘酸っぱさとしょうゆの塩気、にんにくの香りが重なることで、ご飯にもよく合う甘辛い味わいに仕上がります。

2026年5月1日放送の「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんがコストコ食材を使ったアレンジ料理として披露しました。

番組では、コストコの「さくらどり手羽元」と、食べやすさで人気を集めているスティックパイナップルを使用。パイナップルを漬け込みソースと付け合わせの両方に活用し、甘酸っぱくジューシーなBBQ料理へと仕上げました。

今回は、志麻さん流さくらどりの手羽元パイナップルソースの材料や作り方、焦がさずおいしく焼くポイントを紹介します。

🍍 志麻さん流手羽元パイナップルソースとは？

鶏手羽元を、パイナップル、にんにく、しょうゆで作ったソースに漬け込み、BBQ風に焼き上げる料理です。

パイナップルをデザートとして添えるだけでなく、ミキサーでペースト状にして漬け込みソースに使うのが特徴。鶏肉にフルーティーな甘味と爽やかな酸味を加えます。

パイナップルソースに使うのは、次の3つの材料です。

• パイナップルの甘味と酸味
• しょうゆの塩気とうま味
• にんにくのパンチのある香り

砂糖やみりんを使わなくても、パイナップルの自然な甘味によって、照りのある甘辛いソースに仕上がります。

🍗 コストコの「さくらどり手羽元」を使用

今回の料理に使われたのは、コストコで販売されている国産鶏肉「さくらどり」の手羽元です。

手羽元は、骨の周りに肉や皮が付いた部位。骨付き肉ならではのうま味と、皮のジューシーさを楽しめるため、煮込み料理や唐揚げ、BBQなどに向いています。

食べ応えがあり、手で持って豪快に食べられるため、屋外でのBBQやホームパーティーにもぴったりです。

一方で、骨があるため中心まで火が通るのに時間がかかります。表面の焼き色だけで判断せず、骨の周囲まで十分に加熱することが大切です。

さくらどりが手に入らない場合は、一般的な鶏手羽元でも作れます。

🍍 コストコで人気のスティックパイナップルを料理にアレンジ

今回のパイナップルソースには、コストコで販売されているスティックパイナップルが使われました。

皮や芯を取り除いたパイナップルがスティック状にカットされ、小分け包装された商品です。包丁で皮をむいたり、硬い芯を取り除いたりする必要がなく、袋を開ければそのまま食べられる手軽さから人気を集めています。

商品仕様は販売時期によって変わる可能性がありますが、「2本×6袋」の小分けパックで販売されていた例があります。一度に食べる量を調整しやすく、家族のおやつや朝食、行楽時のデザートにも使いやすい商品です。

志麻さんは、このスティックパイナップルをデザートとして出すだけでなく、にんにくやしょうゆと一緒にミキサーにかけ、手羽元の漬け込みソースへとアレンジしました。

さらに、すべてをソースに使うのではなく、一部を生のまま残して完成した手羽元に添えています。

煮詰めたパイナップルソースからは濃厚な甘味やコクを、生のパイナップルからはみずみずしい食感と爽やかな酸味を楽しめる構成です。

一つの商品を「漬け込みソース」と「付け合わせ」の2通りに使うところにも、志麻さんらしい工夫が感じられます。

🛒 さくらどりの手羽元パイナップルソースの材料

4人分程度の目安です。

🍗 手羽元

• さくらどりの手羽元：1パック
• 塩：適量
• こしょう：適量

🍍 パイナップルソース

• コストコのスティックパイナップル：約6本
• にんにく：2かけ
• しょうゆ：約50mlから

🍍 仕上げ

• コストコのスティックパイナップル：適量

番組で紹介された内容をもとにした分量の目安です。手羽元の本数やスティックパイナップルの大きさに合わせて調整してください。

一般的なカットパイナップルを使う場合は、手羽元全体にソースをもみ込める量を用意しましょう。

🔪 作る前の下準備

🍗 手羽元の水分を拭き取る

手羽元の表面に水分やドリップが付いている場合は、キッチンペーパーで拭き取ります。

余分な水分を取り除くことで、塩・こしょうやパイナップルソースがなじみやすくなります。

🧄 にんにくの皮をむく

にんにくは皮をむき、ミキサーに入れやすい大きさに切ります。

ミキサーで細かくするため、あらかじめみじん切りにする必要はありません。

🍍 仕上げ用のパイナップルを取り分ける

用意したスティックパイナップルの一部を、仕上げ用として先に取り分けておきます。

生のパイナップルを最後に添えることで、煮詰めたソースとは異なる、みずみずしい甘味と食感を楽しめます。

生で食べる分は、鶏肉や鶏肉を漬けたソースに触れないよう、最初に別の器へ移しておきましょう。

🍳 志麻さん流さくらどりの手羽元パイナップルソースの作り方

1．パイナップルソースを作る

ミキサーにスティックパイナップル、皮をむいたにんにく、しょうゆを入れます。

なめらかなペースト状になるまでかくはんしましょう。

ミキサーが回りにくい場合は、一度止めて全体を混ぜてから再びかくはんします。しょうゆを一度に増やすと塩辛くなる可能性があるため、少量ずつ調整してください。

2．手羽元に塩・こしょうを振る

さくらどりの手羽元の両面に、塩とこしょうを振ります。

あとからしょうゆ入りのパイナップルソースに漬け込むため、塩は控えめにするのがポイントです。

3．パイナップルソースをもみ込む

保存袋やボウルに手羽元を入れ、作ったパイナップルソースを加えます。

手羽元全体にソースが行き渡るよう、しっかりともみ込みましょう。

保存袋を使う場合は、空気をできるだけ抜いて口を閉じると、少ないソースでも手羽元全体に密着させやすくなります。

4．15分以上漬け込む

ソースをもみ込んだ手羽元を15分以上置き、味をなじませます。

室温に長時間放置せず、漬け込む間は冷蔵庫に入れておきましょう。

5．表面のソースをぬぐう

手羽元をソースから取り出し、表面に付いたパイナップルソースを軽くぬぐいます。

パイナップルには糖分が含まれているため、ソースがたっぷり付いたまま焼くと、鶏肉に火が通る前に表面だけが焦げやすくなります。

完全に洗い流す必要はありません。表面に厚く付着したペーストを取り除くイメージです。

漬け込みに使ったソースは、仕上げ用として加熱するため、捨てずに取っておきます。

6．手羽元を焼く

番組では、ソースをぬぐった手羽元を炭火で焼きました。

家庭では、魚焼きグリルやオーブン、フライパンでも調理できます。ときどき向きを変えながら全体に香ばしい焼き色を付け、骨の周囲まで十分に火を通しましょう。

糖分が残っているため、強火で一気に焼くよりも、焦げ具合を確認しながら火加減を調整するのがポイントです。

7．残ったパイナップルソースを煮詰める

手羽元の漬け込みに使ったパイナップルソースを、小鍋に移します。

このソースには生の鶏肉が触れているため、必ず十分に加熱してください。全体をしっかり沸騰させ、混ぜながらとろみが付くまで煮詰めます。

加熱前のソースを、そのまま完成した手羽元にかけてはいけません。加熱前の味見も避けましょう。

煮詰まりすぎると塩辛くなる可能性があるため、味と濃度を確認しながら火を止めます。

8．ソースと生パイナップルを添える

焼き上がった手羽元を器に盛り、十分に加熱したパイナップルソースをかけます。

仕上げに、取り分けておいたスティックパイナップルを食べやすく切って添えれば完成です。

濃厚なソースとみずみずしい生パイナップルを一緒に味わうことで、甘味や酸味、食感の違いを楽しめます。

🍍 15分以上漬け込むのがポイント

今回の料理では、手羽元にパイナップルソースをもみ込み、15分以上置いてから焼きます。

この時間を設けることで、しょうゆの塩気やにんにくの香り、パイナップルの甘酸っぱい風味が手羽元になじみます。

生のパイナップルには、たんぱく質に働きかける酵素が含まれているため、肉料理の漬け込みにも使われます。

ただし、必要以上に長く漬けると、肉の表面がやわらかくなりすぎる可能性があります。まずは番組で紹介された「15分以上」を目安にし、長時間漬ける場合は肉の状態を確認しましょう。

また、加熱処理された缶詰のパイナップルでは、生のパイナップルと同じ働きを期待できない場合があります。

🔥 焼く前にソースをぬぐう理由

今回のレシピで特に重要なのが、手羽元を焼く前に表面のソースをぬぐう工程です。

パイナップルには果糖などの糖分が含まれています。さらに、しょうゆも加熱すると焦げやすい調味料です。

ソースを厚く付けたまま焼くと、手羽元の中心まで火が通る前に、表面のソースだけが黒く焦げてしまう可能性があります。

焼く前に余分なソースを取り除けば、焦げを抑えながら、鶏皮を香ばしく焼きやすくなります。

ソースの味をしっかり楽しみたい場合は、焼く途中で何度も塗るのではなく、十分に加熱して煮詰めたソースを完成後にかけましょう。

💡 おいしく仕上げるポイント

🧂 塩は控えめにする

漬け込みソースにはしょうゆが入るため、最初の塩を多くすると味が濃くなりすぎます。

薄めに下味を付け、仕上げのソースで全体の味を調整しましょう。

🍍 余分なソースを取り除いてから焼く

パイナップルとしょうゆを使ったソースは焦げやすいため、表面の余分なソースをぬぐってから焼きます。

炭火やグリルでは火との距離も調整し、表面だけが焦げないよう注意してください。

🔄 向きを変えながら焼く

手羽元は厚みがあり、形も均一ではありません。

同じ面だけを焼き続けず、向きを変えながら加熱すると、全体に焼き色が付き、骨の周囲まで火を通しやすくなります。

🌡️ 焼き色だけで火の通りを判断しない

パイナップルソースの糖分によって表面に焼き色が付きやすいため、見た目だけでは中心まで火が通ったか判断しにくい料理です。

骨の近くへ竹串を刺し、透明な肉汁が出るか確認しましょう。赤い肉汁が出る場合は、さらに加熱します。

より確実に確認したい場合は、調理用温度計を使用してください。

🍲 漬け込みソースは必ず加熱する

生の手羽元を漬けたソースには、肉のドリップが混ざっています。

仕上げに再利用する場合は、小鍋で全体をしっかり沸騰させ、十分に加熱してから使いましょう。

🏠 家庭で焼く場合の調理方法

番組では炭火を使っていましたが、家庭にある調理器具でも作れます。

🔥 魚焼きグリル

余分なソースをぬぐった手羽元を並べ、ときどき向きを変えながら焼きます。

焦げそうな場合は火を弱めたり、アルミホイルを軽くかぶせたりして、中心まで加熱してください。

🍳 フライパン

フライパンに少量の油を引き、手羽元の表面に焼き色を付けます。

焼き色が付いたら弱火にし、ふたをして中まで加熱します。途中で向きを変え、全体に均等に火を通しましょう。

♨️ オーブン

オーブンを予熱し、天板に並べた手羽元を焼きます。

大きさや本数によって加熱時間が変わるため、途中で焼き色と中心部の状態を確認してください。表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせます。

🍽️ 手羽元パイナップルソースの食べ方

焼き上がった手羽元に、煮詰めたパイナップルソースをかけ、生のスティックパイナップルと一緒にいただきます。

ソースだけでも甘酸っぱい味わいを楽しめますが、生のパイナップルを合わせることで、みずみずしさや爽やかな酸味が加わります。

手羽元は骨付きで食べ応えがあるため、BBQやホームパーティーのメイン料理にもぴったりです。

しょうゆとにんにくを使った甘辛い味付けなので、パンだけでなく、ご飯のおかずとしても楽しめます。

🔄 家庭で楽しめるアレンジ

ここからは、番組で紹介された作り方をもとにした家庭向けのアレンジです。

🌶️ 黒こしょうや唐辛子を加える

甘味を少し引き締めたい場合は、仕上げに粗びき黒こしょうを振るのがおすすめです。

パイナップルソースに一味唐辛子やチリパウダーを少量加えると、甘辛いBBQソース風に仕上がります。

🍋 レモンやライムを搾る

食べる直前にレモンやライムを搾ると、酸味が加わり、よりさっぱりと味わえます。

🥗 生野菜を添える

レタスやキャベツ、トマトなどの生野菜を添えると、濃厚なパイナップルソースとのバランスが取りやすくなります。

🍖 ほかの鶏肉で作る

手羽先や鶏もも肉でも応用できます。ただし、肉の厚みや骨の有無によって火の通り方が異なるため、加熱時間を調整してください。

❓ 手羽元パイナップルソースのよくある質問

Q．さくらどり以外の手羽元でも作れますか？

A．一般的な鶏手羽元でも作れます。手羽元の大きさや本数に合わせて、ソースの量と焼き時間を調整してください。

Q．スティックパイナップル以外でも作れますか？

A．生のパイナップルや市販のカットパイナップルでも作れます。皮や芯を取り除き、ミキサーに入れやすい大きさに切って使用してください。

Q．缶詰のパイナップルでも作れますか？

A．味付けとして使用することは可能ですが、生のパイナップルとは甘味や酸味が異なります。また、加熱処理された缶詰では、生のパイナップルに含まれる酵素と同じ働きを期待できない場合があります。シロップ漬けを使う場合は、ソースが甘くなりすぎないよう注意してください。

Q．漬け込み時間は長いほどよいですか？

A．長ければよいとは限りません。生のパイナップルに長時間漬けると、肉の表面がやわらかくなりすぎる可能性があります。まずは15分以上を目安にし、肉の状態を確認してください。

Q．焼く前にソースをぬぐうと味が薄くなりませんか？

A．漬け込むことで味は手羽元になじんでいます。余分なソースをぬぐっても、仕上げに煮詰めたソースをかけるため、味が薄くなる心配は少ないでしょう。

Q．漬け込みに使ったソースを再利用できますか？

A．十分に加熱すれば、仕上げ用のソースとして使えます。生の鶏肉が触れているため、必ず鍋で全体を沸騰させ、十分に火を通してください。

Q．炭火がなくても作れますか？

A．魚焼きグリル、フライパン、オーブンでも作れます。表面が焦げやすいため、火加減を調整しながら骨の周囲までしっかり加熱してください。

Q．作り置きはできますか？

A．焼いた手羽元は保存できますが、粗熱を取ったら早めに冷蔵庫へ入れてください。食べる際は、骨の周囲まで十分に温め直しましょう。生のパイナップルは、食べる直前に添えるのがおすすめです。

🍗 人気のコストコ食材を生かした志麻さん流BBQ

志麻さん流さくらどりの手羽元パイナップルソースは、コストコのさくらどりとスティックパイナップルを組み合わせた、甘酸っぱいBBQ風の鶏肉料理です。

パイナップル、にんにく、しょうゆというシンプルな材料でソースを作り、手羽元を15分以上漬け込むことで味をなじませます。

余分なソースをぬぐってから焼くことで焦げを抑え、漬け込みに使ったソースは小鍋で十分に加熱して仕上げに活用。さらに、生のスティックパイナップルを添えることで、濃厚なソースとみずみずしい果実の両方を楽しめます。

人気のスティックパイナップルを、そのまま食べるだけでなく、肉料理の漬け込みソースへ変身させるところも、この料理の大きな見どころです。

BBQはもちろん、普段の夕食や家族が集まる日のメイン料理として、志麻さん流の手羽元パイナップルソースを作ってみてはいかがでしょうか。

🛒 コストコのスティックパイナップルはAmazon・楽天市場でも購入できる

今回の志麻さん流手羽元パイナップルソースでは、コストコで人気を集めているスティックパイナップルが使われました。

皮や芯を取り除いたパイナップルがスティック状にカットされ、小分け包装されているため、包丁を使わず、そのまま食べられる便利な商品です。

コストコの倉庫店で販売されている商品ですが、Amazonや楽天市場でも取り扱われている場合があります。

近くにコストコがない方や、コストコ会員にならずに購入したい方は、オンラインショップを確認してみるとよいでしょう。

🍍 残った分はデザートやおやつとして楽しめる

コストコのスティックパイナップルは、今回のパイナップルソースだけでなく、そのまま食べてもおいしいカットフルーツです。

皮をむいたり、硬い芯を取り除いたりする必要がなく、袋を開ければすぐに食べられます。食後のデザートはもちろん、子どものおやつや、少し甘いものが欲しいときにもぴったりです。

小分け包装されているため、料理に使わなかった分を保存しやすく、一度にすべて開封する必要がないのもうれしいポイントです。

残ったスティックパイナップルは、次のような食べ方で楽しめます。

• 冷蔵庫でよく冷やしてそのまま食べる
• 食べやすく切ってヨーグルトに加える
• アイスクリームやパンケーキに添える
• スムージーやフルーツジュースに使う
• 冷凍してフローズンフルーツにする
• 半解凍にしてシャーベット感覚で味わう

特に冷凍したスティックパイナップルは、暑い季節のひんやりとしたおやつにもおすすめです。

「レシピに使うためだけに購入しても余ってしまうのでは」と心配な方でも、残りをデザートやおやつとして食べられるため、複数パックを無理なく活用できます。

ただし、冷蔵品は消費期限が短い場合があります。すぐに食べ切れない分を冷凍する場合は、商品表示や保存上の注意を確認してください。

✅ 購入前に確認したいポイント

Amazonや楽天市場で商品を選ぶ際は、次の項目を確認しましょう。

• 商品名と販売元
• 2本×6袋などの内容量
• 冷蔵品か冷凍品か
• 消費期限や賞味期限
• 商品価格と送料
• 配送可能な地域
• 販売元と発送元
• 最新の在庫状況

同じスティックパイナップルでも、販売店によって配送方法が異なります。

冷蔵品は店頭商品に近い食感を楽しみやすい一方、到着後の消費期限が短い場合があります。冷凍品は保存しやすいものの、解凍すると果肉の食感や水分量が変わる可能性があります。

パイナップルソースに使う場合は冷凍品も活用できますが、解凍後に出た水分をすべて加えると、ソースがゆるくなることがあります。状態を確認しながら、しょうゆの量や煮詰め具合を調整してください。

同じ商品でも、販売店や配送地域、セット数によって価格や送料が異なります。Amazonと楽天市場の両方を確認し、送料を含めた合計金額や配送方法を比較してから選ぶのがおすすめです。

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