スーパーで買ったかき揚げを、そのまま食べるだけでは少し物足りない。そんなときは、めんつゆで軽く煮て卵でとじるかき揚げの卵とじ丼にアレンジしてみませんか？
見た目や作り方は親子丼に似ていますが、鶏肉を使わないため、料理名としては「かき揚げ親子丼」よりも「かき揚げの卵とじ丼」が正確です。
市販のかき揚げを使えば、野菜を切って衣を作り、油で揚げる手間はありません。めんつゆと卵を用意するだけで、短時間でも満足感のある丼が完成します。
🍳 かき揚げの卵とじ丼はこんな日におすすめ
- 市販のかき揚げを別の料理へアレンジしたい
- 残ったかき揚げをおいしく食べ切りたい
- 少ない材料でボリュームのある丼を作りたい
- 揚げ物を一から作らず、手早く夕食を用意したい
- めんつゆを使って味付けを簡単に済ませたい
かき揚げの香ばしい衣へ甘辛いつゆが染み込み、ふんわりした卵が全体をまろやかにまとめます。
🥚 かき揚げの卵とじ丼の材料（2人分）
- 市販または残り物のかき揚げ：2枚
- 温かいごはん：2膳分
- 卵：2個
- めんつゆ：大さじ4
- 水：100ml
- 三つ葉：適量（お好みで）
- 小ねぎ：適量（お好みで）
- 白いりごま：適量（お好みで）
※めんつゆは濃縮倍率や商品によって塩分が異なります。大さじ4は目安とし、商品表示と味を確認しながら調整してください。
※しっかり食べたい場合は、ごはんを2～3膳分の範囲で好みに合わせて増やしても構いません。
🔪 作る前の下ごしらえ
- かき揚げを食べやすい大きさに切る
- 卵をボウルへ割り入れ、白身を切るように軽く溶く
- 三つ葉は2～3cm幅、小ねぎは小口切りにする
- ごはんを温めて丼へ盛れるように準備する
かき揚げの衣を香ばしく戻したい場合は、切る前にトースターで温めてください。
🍳 かき揚げの卵とじ丼の作り方
① 🥢 かき揚げを食べやすく切る
かき揚げを1枚につき2～4等分に切ります。
包丁で押しつぶすと衣が崩れやすいため、よく切れる包丁を使い、上からやさしく切り分けましょう。
② 🍶 めんつゆと水を煮立たせる
フライパンまたは浅めの鍋へ、めんつゆと水を入れて中火にかけます。
軽く煮立ったら味を確認し、濃い場合は水を、薄い場合はめんつゆを少量加えて調整してください。
③ 🧅 かき揚げを短時間だけ煮る
かき揚げを並べ、底の部分につゆを含ませるように30秒～1分ほど煮ます。
衣全体をつゆへ沈めると崩れやすくなるため、煮込みすぎないことがポイントです。
④ 🥚 卵を2回に分けて加える
溶き卵の3分の2量を、かき揚げの周囲へ回し入れます。ふたをして弱火で加熱し、卵が固まり始めたら残りを加えます。
好みの加減より少し手前で火を止め、ふたをしたまま30秒ほど蒸らします。
⑤ 🍚 ごはんへ盛りつける
温かいごはんを2つの丼に盛り、かき揚げの卵とじをのせます。
お好みで三つ葉、小ねぎ、白いりごまを添えたら完成です。七味唐辛子や粉山椒もよく合います。
✨ かき揚げと卵をおいしく仕上げる5つのコツ
かき揚げはトースターで温め直す
電子レンジだけで温めると衣がしんなりしやすくなります。アルミホイルを敷いたトースターで温めれば、余分な油が落ち、香ばしさも戻りやすくなります。
つゆで煮る時間を短くする
かき揚げには火が通っているため、長時間煮込む必要はありません。底へつゆを軽く含ませる程度にすると、衣の食感を残せます。
卵は混ぜすぎない
白身を切るように軽く溶き、黄身と白身が少し残る程度にします。均一に混ぜすぎない方が、ふんわりした食感に仕上がります。
卵は2回に分けて加える
最初の卵で具材をまとめ、残りの卵で表面のやわらかさを作ります。火の通りも調整しやすくなります。
余熱を利用する
卵は火を止めたあとも固まります。少し早めに火を止め、ふたをして蒸らすと、加熱しすぎを防げます。
🥢 サクサク感を優先するなら「後のせ」がおすすめ
かき揚げのサクサク感をできるだけ残したい場合は、卵でとじずに最後にのせる方法があります。
- めんつゆと水を煮立たせる
- 溶き卵を加えて、卵だけをふんわりとじる
- 卵とじをごはんへかける
- トースターで温めたかき揚げを最後にのせる
つゆを別添えにして、食べながら少しずつかき揚げへかければ、サクサクした部分と、つゆが染みた部分の両方を楽しめます。
🌿 かき揚げ卵とじ丼のおすすめアレンジ
玉ねぎを加えて甘みをプラス
薄切りにした玉ねぎをつゆで煮てから、かき揚げと卵を加えます。甘みとボリュームが増し、親子丼に近い味わいになります。
大根おろしでさっぱり
仕上げに水気を軽く切った大根おろしを添えると、揚げ物のコクをさっぱり楽しめます。
海苔やごまで香り豊かに
刻み海苔や白いりごまを散らすと、磯の香りや香ばしさが加わります。
七味唐辛子や山椒で味を引き締める
甘辛いつゆに辛味を加えたい場合は、七味唐辛子や粉山椒を少量振りましょう。
そば・うどんにのせる
ごはんの代わりに温かいそばやうどんへ盛りつければ、かき揚げの卵とじ麺として楽しめます。
⚠️ 市販や残り物のかき揚げを使うときの注意
購入したかき揚げは長時間持ち歩かず、すぐに食べない場合は、商品表示に従って冷蔵庫で保存してください。
残り物を使う場合も常温に長く置かず、再加熱するときは中心まで十分に温めましょう。におい、ぬめり、見た目などに異変がある場合は食べないでください。
卵の火入れは好みで調整できますが、幼児、高齢者、妊娠中の方、免疫機能が低下している方などが食べる場合は、半熟を避けて十分に加熱する方が安心です。
❓ かき揚げの卵とじ丼についてよくある質問
Q．冷凍かき揚げでも作れますか？
A．はい、冷凍かき揚げでも作れます。
パッケージの表示どおりに加熱し、中心まで十分に温めてから使用してください。
Q．かき揚げが崩れてしまう原因は何ですか？
A．つゆへ長く浸したり、菜箸で何度も動かしたりすると崩れやすくなります。
つゆを煮立たせてからかき揚げを加え、短時間で卵を流し入れましょう。加熱中はなるべく触らないことが大切です。
Q．衣をサクサクのまま食べる方法はありますか？
A．かき揚げをトースターで温め、卵とじの上へ最後にのせる方法がおすすめです。
つゆを別添えにすると、さらにサクサク感を長く楽しめます。
Q．めんつゆの濃縮倍率が分からない場合はどうしますか？
A．商品表示を確認し、丼用として少し濃い程度の味から調整してください。
商品によって塩分や甘みが異なります。最初は薄めに作り、味見をしながら少量ずつめんつゆを足しましょう。
Q．「かき揚げ親子丼」という料理名でよいですか？
A．鶏肉を使わないため、「かき揚げの卵とじ丼」の方が料理内容を正確に伝えられます。
「親子丼みたいに簡単」という表現を導入や紹介文で使い、記事タイトルは「かき揚げの卵とじ丼」にするのがおすすめです。
Q．作り置きできますか？
A．完成後の作り置きより、かき揚げと卵とじを別々に準備するのがおすすめです。
時間がたつと衣がつゆを吸って崩れやすくなります。食べる直前にかき揚げを温め、卵とじと合わせてください。
🌟市販のかき揚げを、ふんわり卵とじ丼へ簡単アレンジ
スーパーのかき揚げは、めんつゆで軽く煮て卵でとじるだけで、満足感のある丼へアレンジできます。
かき揚げを一から作る必要がなく、少ない材料で短時間に仕上がるのが魅力です。衣の食感を残すなら、トースターで温め、つゆで煮る時間を短くしましょう。
さらにサクサク感を楽しみたい場合は、卵とじをごはんへかけたあと、かき揚げを最後にのせる方法もおすすめです。市販のかき揚げを買った日や、少し余ったときにぜひ試してみてください。