TBSの情報番組「ゴゴスマ」では、サッカーワールドカップ2026に合わせて、日本の対戦国の料理を紹介するコーナーがありました。
スウェーデン戦で取り上げられたのが、「酸味と甘さがマッチ！？リンゴンベリーシチュー」。フードコーディネーターの谷口千尋さん監修のレシピです。
リンゴンベリージャムを使ったシチューというと意外な組み合わせに思えますが、酸味と甘みがクリームソースに溶け込んで、ご飯にかけて食べるスタイルがスウェーデンらしい一品です🍲
🫐 リンゴンベリーシチューとは？
リンゴンベリーは北欧で広く親しまれている赤い木の実で、スウェーデンではジャムとして肉料理に添えるのが定番です。甘さの中にクランベリーに似た酸味があり、クリーム系のソースとの相性が抜群です。
このレシピは豚肩ロースを生クリームと牛乳でじっくり煮込み、リンゴンベリージャムで酸味と甘みをプラスした一品。ご飯にかけて食べるスタイルで、北欧風のストロガノフのような感覚で楽しめます。リンゴンベリージャムはIKEAや輸入食品店で手に入ることが多いので、見かけたらぜひ試してみてください。
📋 材料（4人分）
- 玉ねぎ 1個
- 豚肩ロース（とんかつ用） 400g
- バター 30g（玉ねぎ用20g・豚肉用10g）
- 生クリーム 200cc
- 牛乳 100cc
- 醤油 小さじ2
- リンゴンベリージャム 80g〜（大さじ1＝20g）
- コンソメ 5g
- 塩 適量
- コショウ 適量
👩🍳 作り方
玉ねぎは薄切りにし、豚肉は1センチ幅位に切ります。塩コショウをします。
📝 豚肉はとんかつ用の厚みがあるものを使います。1センチ幅に切ることで火が通りやすく、食べやすくなります。
フライパンにバター（玉ねぎ用20g）を入れ、少し溶けてきたら玉ねぎを入れしんなりするくらいに炒め、一度取り出します。その後バター（豚肉用10g）を足し、豚肉の表面に色づくくらい炒めたら取り出します。
📝 玉ねぎと豚肉は別々に炒めて取り出しておくのがポイント。豚肉はこの段階で完全に火を通さなくてOKです。表面に色がつく程度で取り出しましょう。
玉ねぎと豚肉を炒めたフライパンに生クリーム、牛乳、リンゴンベリージャム、コンソメ、醤油を入れて中火にかけます。温まってきたら玉ねぎと豚肉を戻し、弱火で10分煮ます。
📝 沸騰させると生クリームが分離しやすくなるので、弱火でじっくり煮るのが大切です。フライパンに残った旨味もソースに溶け込みます。
味見をして必要なら塩、胡椒、醤油、リンゴンベリージャムでお好みの味にととのえます。
📝 リンゴンベリージャムの量で酸味と甘みのバランスが変わります。少なめから始めて、好みに合わせて調整しましょう。
ご飯にかけて出来上がりです！
📝 パンに添えてもおいしくいただけます。
⚽ おうちで北欧グルメ体験！
リンゴンベリージャムをシチューに使うという発想、最初は驚きましたが、酸味と甘みがクリームソースに溶け込んで独特のおいしさになりそうですよね。
豚肉と生クリームのこってりした旨味に、ジャムの酸味がさっぱりとしたアクセントをプラスしてくれるのが北欧料理らしい組み合わせだと思います。
W杯をきっかけに、なかなか作らない国の料理に挑戦してみるのも楽しいですよね。ゴゴスマのこの企画のおかげで、スウェーデン料理がぐっと身近に感じられました。
❓ よくある質問