カテゴリー: 和食

「お店のような厚切りとんかつを、家でも作ってみたい」と思ったことはありませんか？

厚さのある豚肉は食べ応え抜群ですが、中まで火が通る前に衣が焦げたり、揚げすぎて肉が硬くなったりしやすい料理です。そこで今回は、厚切りの豚リブロースを使い、低めの温度でじっくり揚げてから休ませ、最後に高温で衣をサクッと仕上げる方法をご紹介します。

筋切りや衣付けのコツ、中心まで安全に加熱する確認方法も詳しく解説します。岩塩とレモンで味わえば、脂の甘みが引き立つごちそうになりますよ🍋 “🐖 厚切りとんかつの作り方｜リブロースをやわらかくジューシーに揚げるコツ” の続きを読む

甘辛い煮汁が牛肉にしっかり絡んだ「牛肉のしぐれ煮」は、白いご飯が進む和食の定番です。生姜の爽やかな辛味と香りが牛肉の旨味を引き立て、夕食のおかずはもちろん、お弁当や作り置きにも活躍します。🍚✨

作り方はシンプルですが、牛肉を長時間煮すぎると硬くなったり、煮汁を飛ばしすぎると味が濃くなったりすることもあります。

この記事では、牛肉200gで作りやすい基本の分量とともに、やわらかく仕上げる火加減、下茹での意味、煮詰め具合の見極め方まで分かりやすくご紹介します。 “🐄 牛肉のしぐれ煮の基本レシピ｜やわらかく仕上げるコツと黄金比の味付け” の続きを読む

甘辛く味付けした鶏そぼろと、やさしい甘さのふんわり炒り卵。ごはんの上に彩りよく盛り付ければ、身近な材料で満足感のある「鶏そぼろ丼」が完成します。

鶏そぼろ丼は、夕食にはもちろん、忙しい日の昼ごはんやお弁当にも取り入れやすい定番メニューです。一方で、「ひき肉が大きなかたまりになる」「炒り卵が固くなる」「味がぼやける」といった失敗が起こることもあります。

そこで今回は、鶏そぼろを細かくほぐすコツや、炒り卵をふんわり仕上げる火加減まで詳しく解説します。料理初心者の方も、手順どおりに進めれば作りやすいレシピです。 “🍳 鶏そぼろ丼の簡単レシピ｜甘辛そぼろとふんわり炒り卵の二色丼” の続きを読む

「あと一品、さっぱりした副菜がほしい」という日に便利なのが、わかめときゅうりの酢の物です。

シャキシャキとしたきゅうりと、やわらかなわかめに、ほどよい酸味と甘みの合わせ酢がよくなじみます。火を使わずに作れるため、忙しい日の夕食はもちろん、揚げ物や焼き魚など、しっかり味の主菜に添える小鉢にもぴったりです。

ただし、酢の物は手順が簡単なぶん、きゅうりやわかめの水気が残っていると味が薄まりやすい料理でもあります。この記事では、きゅうりの塩もみや乾燥わかめの戻し方、三杯酢の作り方、水っぽくならない和え方まで丁寧に紹介します。 “🥒 わかめときゅうりの酢の物｜基本の三杯酢で作るさっぱり副菜” の続きを読む