「エビチリが余ったけれど、そのまま食べるだけでは物足りない」
そんなときに試してほしいのが、エビチリと中華麺のグラタン風アレンジです。
ピリ辛で甘酸っぱいエビチリに、まろやかなホワイトソースと、とろけるチーズを組み合わせる意外な一品。さらに中華麺を加えることで、主食としても満足できるボリュームに仕上がります🦐🍜✨
市販のエビチリとホワイトソースを使えば、面倒な下処理やソース作りも不要。耐熱皿に重ねてトースターで焼くだけなので、夕食や休日のランチ、余ったお惣菜のリメイクにもぴったりです。
今回は、市販品を活用した基本の作り方に加え、家にある材料で作れる簡単ホワイトソース、焦がさず焼くコツ、味のアレンジまでご紹介します。
🦐 エビチリグラタンとは？
エビチリグラタンは、中華料理のエビチリと、洋食のグラタンを組み合わせたアレンジ料理です。
エビチリのケチャップを使った甘酸っぱさと豆板醤の辛味を、牛乳やバターを使ったホワイトソースがまろやかに包みます。仕上げにチーズをのせて焼くことで、香ばしさとコクも加わります。
一般的なグラタンではマカロニを使いますが、今回は蒸し中華麺を使用。もちっとした麺に2種類のソースが絡み、焼きそばやラーメンとは違った味わいを楽しめます。
一見すると意外な組み合わせですが、エビチリ、ホワイトソース、チーズにはそれぞれコクやうま味があるため、まとまりのある濃厚な一皿になります。
🍳 こんな日におすすめ
・余ったエビチリを別の料理に変えたいとき
・市販のお惣菜をボリュームアップしたいとき
・中華麺を焼きそば以外の方法で食べたいとき
・ピリ辛で濃厚なグラタンを楽しみたいとき
・少ない調理工程で主食を作りたいとき
市販品を上手に組み合わせれば、手の込んだ見た目の料理を短時間で作れます。
🧀 材料（2人分）
・市販のエビチリ……エビ8～10尾程度
・蒸し中華麺……2玉
・市販のホワイトソース……約300ml
・ピザ用チーズ……80～100g
・サラダ油……小さじ1
・水……大さじ1～2
・黒こしょう……お好みで少々
・乾燥パセリ……お好みで少々
※エビチリは、スーパーのお惣菜、冷凍食品、手作りの残りなどを使用できます。
※商品によってエビチリの辛さやソースの量、ホワイトソースの濃度が異なります。味を見ながら使用量を調整してください。
🔪 作る前の下準備
エビチリ、ホワイトソース、中華麺は、すべて冷たいまま重ねず、先にそれぞれ温めておきます。
冷たい具材を耐熱皿へ重ねると、表面のチーズだけが焦げ、中心が十分に温まらないことがあります。
冷凍のエビチリを使う場合は、商品の表示に従って中心まで加熱してください。ホワイトソースも鍋または電子レンジで温め、なめらかになるまで混ぜておきます。
トースターで使用できる耐熱皿を用意し、内側へ薄くサラダ油またはバターを塗っておくと、麺が付きにくくなります。
🍜 中華麺をほぐして香ばしくする方法
1．麺を袋の上から軽くほぐす
蒸し中華麺の袋を開ける前に、手でやさしくもみ、麺のかたまりをほぐします。
強く押すと麺が切れるため、全体を軽く動かす程度で構いません。
2．フライパンで炒める
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、中華麺を加えます。
麺がほぐれにくい場合は、水を大さじ1～2回しかけ、ふたをして30秒ほど蒸してください。
3．水分を飛ばす
麺がほぐれたらふたを外し、水分を飛ばしながら軽く炒めます。
表面に少し焼き色を付けると香ばしくなり、ホワイトソースを重ねても麺がべたつきにくくなります。
※炒めすぎると麺がかたくなるため、完全に焼き付ける必要はありません。
🥛 市販のホワイトソースをおいしく使うコツ
市販のホワイトソースは、鍋または電子レンジで温めてから使います。
濃度が高くて広げにくい場合は、牛乳を大さじ1ずつ加え、なめらかになるまで混ぜてください。一度に多く入れると水っぽくなるため、少しずつ調整しましょう。
エビチリとチーズに塩分があるため、ホワイトソースへ追加の塩を入れる前に、完成時の味を想定して控えめに仕上げるのがポイントです。
🥣 ホワイトソースがない場合の簡単な作り方
市販のホワイトソースがない場合は、フライパンで簡単に作れます。
材料（約300ml分）
・バター……20g
・薄力粉……大さじ2
・牛乳……300ml
・塩……少々
・こしょう……少々
1．バターを溶かす
小さめのフライパンまたは鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。
2．薄力粉を炒める
薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で混ぜます。
焦がさないように注意しながら、なめらかなペースト状にしてください。
3．牛乳を少しずつ加える
牛乳を3～4回に分けて加え、その都度、泡立て器やヘラでよく混ぜます。
牛乳を一度に入れるとダマになりやすいため、最初は少量ずつ加えるのがポイントです。
4．とろみを付ける
全体がなめらかになったら弱めの中火にし、混ぜながら加熱します。
とろみが付き、ヘラで鍋底をなぞった跡が少し残る程度になったら、塩とこしょうで味を調えて完成です。
🔥 エビチリと中華麺のグラタン風の作り方
1．耐熱皿に中華麺を敷く
炒めた中華麺を2つの耐熱皿へ分け、平らに広げます。
麺を強く押し固めず、ソースが入り込む程度にふんわり広げましょう。
2．ホワイトソースの半量をかける
温めたホワイトソースの半量を、中華麺の上へ広げます。
麺の表面を薄く覆うように広げると、エビチリのソースとよくなじみます。
3．エビチリをのせる
温めたエビチリを、ソースごと均等にのせます。
エビが一か所に重ならないように配置すると、どこを食べてもエビと麺を一緒に楽しめます。
4．残りのホワイトソースをかける
エビチリの上へ、残りのホワイトソースをかけます。
エビを完全に隠さず、少し見えるようにすると、焼き上がりの彩りがよくなります。
5．チーズをのせる
ピザ用チーズを全体へ均等に散らします。
器の縁へ大量にのせると焦げ付きやすいため、中心を意識して広げてください。
6．トースターで焼く
予熱したトースターで、チーズが溶けて香ばしい焼き色が付くまで5～10分を目安に焼きます。
トースターの機種や耐熱皿の大きさによって加熱時間が異なるため、途中から様子を確認してください。
7．仕上げる
中心まで熱くなり、チーズに焼き色が付いたら取り出します。
お好みで黒こしょうや乾燥パセリを振ったら完成です🦐🧀🔥
耐熱皿とソースが非常に熱くなっているため、やけどに注意してください。
✨ おいしく仕上げる7つのコツ
1．具材を先に温める
トースターは表面へ焼き色を付けるのが得意ですが、冷たい料理の中心を均一に温めるには時間がかかります。エビチリ、麺、ホワイトソースを先に温めましょう。
2．中華麺の水分を飛ばす
麺をほぐすために水を加えた場合は、最後に水分を飛ばします。水分が多いままだと、完成したグラタンが水っぽくなります。
3．ソースを2回に分けて重ねる
ホワイトソースを麺の上とエビチリの上に分けてかけると、麺にも味がなじみ、全体が一体になりやすくなります。
4．エビチリのソースも利用する
エビだけでなく、甘辛いチリソースも一緒にのせることで、この料理らしい味になります。ただし、ソースが多すぎる場合は、すべて入れずに調整してください。
5．味付けを追加しすぎない
エビチリ、ホワイトソース、チーズにはそれぞれ味が付いています。塩や調味料を追加する前に、各商品の味を確認しましょう。
6．焦げそうならアルミホイルをかぶせる
チーズだけが早く焦げそうな場合は、耐熱皿へふんわりアルミホイルをかぶせ、中心が温まるまで加熱します。
アルミホイルがトースターのヒーターへ触れないように注意し、使用機器の取扱説明書も確認してください。
7．焼き上がりを少し休ませる
焼き上がってすぐはソースが非常に熱く、ゆるい状態です。2～3分置くと味がなじみ、食べやすくなります。
🥚 エビチリグラタンのおすすめアレンジ
卵入りエビチリグラタン
中央にくぼみを作って卵を落とし、チーズと一緒に焼きます。卵をしっかり加熱したい場合は、ふたやアルミホイルを使いながら中心まで火を通してください🥚
牛乳でまろやかさを調整
辛いエビチリを使う場合は、ホワイトソースを牛乳で少し伸ばすと、全体がまろやかになります。
野菜入りグラタン
玉ねぎ、ブロッコリー、しめじ、ほうれん草などを炒めて加えると、彩りとボリュームが増します🥦🍄
マカロニで定番グラタン風
中華麺の代わりに、ゆでたマカロニを使っても作れます。ソースが絡みやすく、より一般的なグラタンに近い食感になります。
ご飯でエビチリドリア
中華麺を温かいご飯へ替えれば、エビチリドリアにアレンジできます🍚
カレー風味
ホワイトソースにカレー粉を少量加えると、スパイシーでコクのある味わいになります。小さじ1/4程度から試してください。
パン粉で香ばしさを追加
チーズの上へパン粉を薄く散らし、オリーブオイルを少量かけて焼くと、カリッとした食感を楽しめます。
🧊 余ったエビチリを使う場合の注意点
手作りのエビチリをリメイクする場合は、調理後すぐに冷蔵し、適切に保存したものを使用してください。
一度食卓へ長時間出していたものや、におい・見た目に異変があるものは使用しないようにします。
グラタンにする前にエビチリを再加熱し、トースターで焼いたあとも中心まで十分に熱くなっていることを確認してください。
エビ、乳製品、小麦などを使用する料理のため、食物アレルギーがある方へ提供する際は原材料を確認しましょう。
❓ エビチリグラタンについてよくある質問
Q1．冷凍のエビチリでも作れますか？
A．作れます。商品の表示に従って中心まで加熱してから使用してください。
凍ったまま耐熱皿へ重ねると、表面だけが焦げて中心が冷たいままになる可能性があります。
Q2．焼きそば用の蒸し麺を使えますか？
A．使えます。今回のレシピでは、味の付いていない蒸し中華麺が適しています。
粉末ソースが付属している場合、そのソースは使わず、麺だけを炒めてください。
Q3．中華麺がほぐれない場合はどうすればよいですか？
A．水を大さじ1～2加え、ふたをして短時間蒸すとほぐれやすくなります。
ほぐれたあとはふたを外し、余分な水分を飛ばしてください。
Q4．市販のホワイトソースが濃すぎます。どう調整しますか？
A．牛乳を大さじ1ずつ加え、弱火または電子レンジで温めながら混ぜてください。
一度に大量の牛乳を加えると水っぽくなるため、少しずつ調整しましょう。
Q5．トースターがなくても作れますか？
A．オーブンや魚焼きグリルでも作れます。
オーブンは200～220℃を目安に、チーズへ焼き色が付くまで加熱します。魚焼きグリルは火力が強いため、弱火で短時間ずつ様子を見てください。使用できる耐熱皿か必ず確認しましょう。
Q6．チーズだけ焦げてしまいます。どうすればよいですか？
A．具材を先に温め、焦げそうになったらアルミホイルをふんわりかぶせてください。
耐熱皿をヒーターから少し離れた位置に置ける場合は、焼く位置を下げる方法もあります。
Q7．辛くない味にできますか？
A．豆板醤の少ないエビチリを選び、ホワイトソースを多めにすると辛さをやわらげられます。
手作りする場合は豆板醤を省き、ケチャップを中心に味付けしてください。
Q8．作り置きできますか？
A．焼く前まで準備できますが、麺の食感を考えると早めに焼くのがおすすめです。
耐熱皿に重ねた状態で長時間置くと、麺がソースを吸ってやわらかくなります。具材を別々に保存し、食べる直前に重ねて焼くと食感を保ちやすくなります。
🦐 エビチリ・中華麺・ホワイトソースで新しい一皿に
エビチリと中華麺のグラタン風は、市販のお惣菜を組み合わせて作れる、意外性のあるアレンジ料理です。
ピリ辛のエビチリをホワイトソースとチーズがまろやかに包み、中華麺が2種類のソースをしっかり受け止めます。
具材を先に温め、麺・ホワイトソース・エビチリ・チーズの順番で重ねれば、表面だけでなく中心まで熱々に仕上げやすくなります。
余ったエビチリをいつもと違う料理で楽しみたいときや、手軽にボリュームのある一品を作りたいときに、ぜひ試してみてください🦐🧀🍳