じっくり時間をかけて煮込むイメージの強い「どて煮」。 お家で作ろうとすると、「大根の中まで味が染み込まない」「何時間もコトコト煮込むのは大変…」と思うこと、ありますよね。
実は、そんな手間を一気に省いてくれる、驚きの調理法を見つけました！
今回は、大久保佳代子さんの思い出の味をもとに、ミシュラン一つ星店「日本料理 鈴なり」の村田明彦店主が紹介していた「下茹でなしでも味が染み染みになる裏技」を、分かりやすくまとめてみました。
通常は大根に味を染み込みやすくするために「下茹で」の作業が必要ですが、このレシピではなんと電子レンジでチンするだけで下茹でと同じ効果が得られます。プロの手順通りにやると、驚くほど短時間で中まで味が染み渡ります。
詳しい材料や、実際に作るときのポイントを順番をご紹介しますので、ぜひ今夜のおかずやおつまみの参考にしてみてくださいね。 “旨味が凝縮！日本料理店のプロの技で中まで染みる「モツと大根のどて煮」黄金レシピ✨” の続きを読む